Hoy te traigo una receta increíblemente nutritiva y deliciosa, mi consentida: el caldo de huesos perfecto.
Los caldos de huesos son variados, ya que puedes usar huesos de todo tipo, incluidas la piel y espinas del pescado, si lo haces con productos marinos.
Enseguida te explico todos los motivos y detalles sobre la importancia de hacer un caldo de huesos perfecto para tu salud intestinal. ¡No te lo pierdas!
¿Por qué caldos de huesos?
Los caldos de huesos son una excelente fuente de colágeno, minerales y aminoácidos que apoyan la salud de las articulaciones, la piel y el sistema inmunológico.
¡Son ideales en ayunas! Tu intestino te lo agradecerá.
Comer carne industrial y solo carne magra no es ideal, ya que los huesos contienen aminoácidos esenciales que no se encuentran en la carne magra.
Además, las vísceras también aportan nutrientes importantes, ¡no las desprecies!
Ingredientes Clave del caldo de huesos
Recomendaciones
Si usas huesos de res o cerdo, puedes asarlos en el horno a 200°C (400°F) durante 30-40 minutos para mejorar el sabor del caldo.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento: cocina al menos 12-24 horas para huesos de res o cerdo, y 6-8 horas para huesos de pollo o pescado. Cuanto más tiempo cocines el caldo, más nutritivo será.
Opcional: perejil fresco, tomillo, romero u otras hierbas al gusto.
Usos y Beneficios de los caldos de huesos
Puedes tomarlo sólo y también es la base ideal para sopas, salsas y cremas.
Es excelente para el sistema digestivo y se recomienda especialmente para quienes siguen la dieta GAPS, que busca restaurar la salud a través de una alimentación orientada a reducir la inflamación y fortalecer la mucosa intestinal eliminando alimentos procesados y azúcares.
Conservación
Guarda los caldos de huesos en frascos de vidrio en el refrigerador hasta por cinco días o en el congelador hasta seis meses.
Hacer tu propio caldo de huesos puede parecer una tarea laboriosa, pero los beneficios para la salud y el increíble sabor hacen que valga la pena.
Completa la información sobre un caldo de huesos perfecto aquí.
¡Salud y buen provecho! ¡Y cuéntame tus experiencias con esta receta!
Importante: este contenido tiene fines educativos y no debe utilizarse como asesoramiento médico. Si tienes alguna condición de salud, consulta con tu médico.
Referencias:
- Dr. Natasha Campbell-McBride, «Gut and Psychology Syndrome: Natural Treatment for Autism, ADHD, Dyslexia, Dyspraxia, Depression and Schizophrenia»
- Sally Fallon Morell, «Nourishing Broth: An Old-Fashioned Remedy for the Modern World»
- Dr. Kellyann Petrucci, «Dr. Kellyann’s Bone Broth Diet: Lose Up to 15 Pounds, 4 Inches—and Your Wrinkles!—in Just 21 Days»