Consentida, imagina que preparas una deliciosa comida con mucho esfuerzo y dedicación, pero al día siguiente, la mitad se echó a perder.
¡Piensa en la pérdida! Y así día tras día.
De esto trata la entrevista de hoy; sobre métodos para conservar alimentos y, a la vez, mejorar tu salud.
La Dra. Maitee Forgione recordó una anécdota sobre su querida prima italiana.
El amor por su familia y las comidas copiosas la llevaron a engordar. Esto se complicó con la falta de sueño reparador y el mal humor.
Le dije: “tienes que replantearte tu alimentación, ya pasas de 45 y el desbalance en tus hormonas empieza a hacer de las suyas”
Doctora, ¿por qué es fundamental conocer cuáles son los métodos para la conservación de los alimentos en el hogar?
Bernard, mi prima tenía un enemigo oculto en su cocina, la comida precocinada.
La seducción de los productos del super y la falta de tiempo le sabotearon la vida.
Por eso, incluir en tus costumbres las conservas de alimentos caseras, te permite disfrutar la frescura de los alimentos o su aprovechamiento, ahorrar dinero y proteger tu salud.
Por favor, entonces explica cómo conservar los alimentos en casa, doctora
De varias maneras, Bernard:
- Deshidratación.
Puedes hacerlo en el horno con papel encerado 2 horas y media a 85 grados centígrados. Los kiwis, la calabaza laminada o los tomatitos quedan deliciosos. Después guárdalas en recipiente hermético.
- Fermentación.
En frascos de cristal y temperatura adecuada, pones verduras finamente troceadas con agua salada en un lugar oscuro. Resultan ser muy buenos probióticos.
- Conservar al vacío. Es ideal si quieres saber cómo almacenar comida.
Le recordé a mi prima que en casa, en temporada de tomates, hacemos una passata (puré de tomate italiano)
y le animé a retomar la costumbre
- Se lavan con agua y vinagre y un poquito de bicarbonato.
- Se licúan después de remover piel y semillas, y se ponen a cocinar por horas a fuego lento hasta que se reducen.
- Después se envasa en caliente, en el vidrio, y queda como envasado al vacío (sin aire en el interior).
Bernard, así mi querida prima dejó de estar el día entero en la cocina.
¿Pero son seguros estos métodos de conservación de alimentos?
¡Claro! Los puedes consumir sin riesgo para tu salud general y la de tu microbiota.
Pero, si una tarde decides hacer conservas, haz solo de vegetales, o solo de carne. Porque los microorganismos de la carne pueden contaminar a las verduras.
Muy importante que el espacio donde se hagan las conservas esté limpio y que no haya mucha gente en la cocina.
¿Qué consejo práctico puedes dar a la consentida para almacenar legumbres o granos a largo plazo?
Guardar en vidrio en un lugar oscuro y fresco, con unas hojas de laurel, es lo ideal.
En recipientes herméticos y manteniendo un inventario actualizado. No es como preservar alimentos por años, pero sí duran mucho.
Es bueno cocinar con amor para la familia, pero también debes dedicarte un tiempo para ti misma. Puedes dar paseos, relacionarte más con tus amigos o estar más atenta a lo que compras para realizar tus recetas.
¡Consentida! Anímate a hacer conservas. ¿Te ha gustado esta información?